लॅक्टिक ऍसिड | ५९८-८२-३
उत्पादनांचे वर्णन
लैक्टिक ऍसिड हे एक रासायनिक संयुग आहे जे अनेक जैवरासायनिक प्रक्रियांमध्ये भूमिका बजावते. दुधाचे ऍसिड म्हणूनही ओळखले जाते, हे एक रासायनिक संयुग आहे जे अनेक जैवरासायनिक प्रक्रियांमध्ये भूमिका बजावते. प्राण्यांमध्ये, एल-लॅक्टेट सतत पायरुवेटपासून एन्झाइम लैक्टेट डिहायड्रोजनेजद्वारे तयार केले जाते. (LDH) सामान्य चयापचय आणि व्यायाम दरम्यान किण्वन प्रक्रियेत. जोपर्यंत लैक्टेट उत्पादनाचा दर लैक्टेट काढण्याच्या दरापेक्षा जास्त होत नाही तोपर्यंत त्याची एकाग्रता वाढत नाही, ज्याचा समावेश अनेक घटकांद्वारे नियंत्रित केला जातो: मोनोकार्बोक्झिलेट ट्रान्सपोर्टर्स, एकाग्रता आणि एलडीएचचे आयसोफॉर्म आणि ऊतींची ऑक्सिडेटिव्ह क्षमता. रक्तातील लैक्टेटची एकाग्रता सामान्यत: विश्रांतीच्या वेळी 1-2 mmol/L असते, परंतु तीव्र परिश्रमादरम्यान 20 mmol/L पेक्षा जास्त वाढू शकते. औद्योगिकदृष्ट्या, लॅक्टिक ऍसिड किण्वन हे लैक्टोबॅसिलस बॅक्टेरिया, इतरांद्वारे केले जाते. हे जीवाणू तोंडात काम करू शकतात; ते तयार करणारे आम्ल दात किडण्यासाठी कारणीभूत असते ज्याला कॅरीज म्हणतात. वैद्यकशास्त्रात, लॅक्टेट हे रिंगरच्या लैक्टेट किंवा लॅक्टेटेड रिंगरच्या द्रावणातील एक मुख्य घटक आहे (यूकेमध्ये कंपाउंडसोडियम लैक्टेट किंवा हार्टमन्स सोल्यूशन). या इंट्राव्हेनस द्रवामध्ये सोडियम आणि पोटॅशियम केशन्स, लैक्टेट आणि क्लोराईड ॲनिओन्ससह, एकाग्रतेमध्ये डिस्टिल्ड वॉटरसह द्रावणात असते जेणेकरून मानवी रक्ताच्या तुलनेत आयसोटोनिक असेल. आघात, शस्त्रक्रिया किंवा बर्न झालेल्या दुखापतीमुळे रक्त कमी झाल्यानंतर द्रव पुनरुत्थानासाठी हे सर्वात सामान्यपणे वापरले जाते.
अर्ज
1. लॅक्टिक ऍसिडमध्ये मजबूत एंटीसेप्टिक आणि ताजे-ठेवणारा प्रभाव आहे. हे फळ वाइन, पेये, मांस, अन्न, पेस्ट्री बनवणे, भाजीपाला (ऑलिव्ह, काकडी, मोती कांदा) लोणचे आणि कॅनिंग, अन्न प्रक्रिया, फळ साठवण, पीएच समायोजन, बॅक्टेरियोस्टॅटिक, दीर्घकाळ टिकणारे शेल्फ लाइफ, सीझनिंग, रंग संरक्षण यामध्ये वापरले जाऊ शकते. , आणि उत्पादन गुणवत्ता;
2. सीझनिंगच्या बाबतीत, लॅक्टिक ऍसिडची अनोखी आंबट चव अन्नाची चव वाढवू शकते. सॅलड, सोया सॉस आणि व्हिनेगर यांसारख्या सॅलड्समध्ये विशिष्ट प्रमाणात लॅक्टिक ऍसिड जोडल्याने चव सौम्य करताना उत्पादनातील सूक्ष्मजीवांची स्थिरता आणि सुरक्षितता राखता येते;
3. लैक्टिक ऍसिडच्या सौम्य आंबटपणामुळे, ते नाजूक शीतपेये आणि रसांसाठी पसंतीचे आंबट एजंट म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते;
4. बिअर बनवताना, योग्य प्रमाणात लैक्टिक ऍसिड जोडल्याने सॅकॅरिफिकेशनला प्रोत्साहन देण्यासाठी, यीस्ट किण्वन सुलभ करण्यासाठी, बिअरची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, बिअरची चव वाढवण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी pH मूल्य समायोजित करू शकते. जिवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी, आंबटपणा वाढवण्यासाठी आणि चव ताजेतवाने करण्यासाठी मद्य, खाण्यासाठी आणि फळांच्या वाइनमध्ये पीएच समायोजित करण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
5. नैसर्गिक दुग्धजन्य आम्ल हे दुग्धजन्य पदार्थांमधील नैसर्गिक अंतर्भूत घटक आहे. यात दुग्धजन्य पदार्थांची चव आणि चांगला अँटी-मायक्रोबियल प्रभाव आहे. हे दही चीज, आइस्क्रीम आणि इतर पदार्थांचे मिश्रण करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले गेले आहे आणि एक लोकप्रिय दुग्धजन्य आंबट एजंट बनले आहे;
6. वाफवलेल्या ब्रेडच्या उत्पादनासाठी लॅक्टिक ऍसिड पावडर थेट आंबट कंडिशनर आहे. लॅक्टिक ऍसिड हे एक नैसर्गिक आंबवलेले ऍसिड आहे, म्हणून ते ब्रेड अद्वितीय बनवू शकते. लॅक्टिक ऍसिड हे नैसर्गिक आंबट चव नियामक आहे. हे ब्रेड, केक, बिस्किटे आणि इतर भाजलेले पदार्थ बेकिंग आणि बेकिंगसाठी वापरले जाते. हे अन्नाची गुणवत्ता सुधारू शकते आणि रंग राखू शकते. , शेल्फ लाइफ वाढवा.
7. एल-लॅक्टिक ऍसिड त्वचेच्या नैसर्गिक मॉइश्चरायझिंग घटकाचा भाग असल्याने, त्वचेची काळजी घेणार्या अनेक उत्पादनांसाठी ते मोठ्या प्रमाणावर मॉइश्चरायझर म्हणून वापरले जाते.
तपशील
| आयटम | मानक |
| देखावा | रंगहीन ते पिवळा द्रव |
| परख | ८८.३% |
| ताजे रंग | 40 |
| स्टिरिओ रासायनिक शुद्धता | ९५% |
| सायट्रेट, ऑक्सलेट, फॉस्फेट किंवा टार्ट्रेट | परीक्षा उत्तीर्ण |
| क्लोराईड | < ०.१% |
| सायनाइड | < 5mg/kg |
| लोखंड | < 10mg/kg |
| आर्सेनिक | < 3mg/kg |
| आघाडी | < 0.5mg/kg |
| प्रज्वलन वर अवशेष | < ०.१% |
| साखर | परीक्षा उत्तीर्ण |
| सल्फेट | < ०.२५% |
| हेवी मेटल | <10mg/kg |
| पॅकिंग | 25 किलो/पिशवी |
पॅकेज: 25 किलो/पिशवी किंवा तुमच्या विनंतीनुसार.
साठवण: हवेशीर, कोरड्या जागी साठवा.
निष्पादित मानके: आंतरराष्ट्रीय मानक.
