पेक्टिन | 9000-69-5

पेक्टिन हे उपलब्ध सर्वात अष्टपैलू स्टॅबिलायझर्सपैकी एक आहे. प्रमुख पेक्टिन उत्पादकांद्वारे उत्पादन आणि अनुप्रयोगाच्या विकासामुळे पेक्टिनच्या संधी आणि उपयुक्ततेचा मोठ्या प्रमाणात विस्तार झाला आहे.

अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये पेक्टिन हे मुख्य स्टेबलायझर आहे. पेक्टिन हा सर्व खाद्य पदार्थांचा नैसर्गिक घटक आहे. पेक्टिन हे वनस्पतीच्या पेशींच्या भिंतींमध्ये आणि मध्य लॅमेला नावाच्या पेशींमधील थरात असते. पेक्टिन वनस्पतींना दृढता देते आणि वाढ आणि पाण्यावर परिणाम करते. पेक्टिन एक विद्रव्य आहारातील फायबर आहे. पेक्टिन हे गॅलॅक्ट्युरोनिक ऍसिडचे पॉलिमर आहे आणि त्यासोबत ऍसिडिक पॉलिसेकेराइड आणि ऍसिडचा काही भाग मिथाइल एस्टर म्हणून उपस्थित असतो. एकोणिसाव्या शतकात पेक्टिनचा शोध लागला आणि अनेक वर्षांपासून ते घरामध्ये आणि उद्योगात वापरले जात आहे.

जाम आणि मुरंबा: कमीतकमी 55% विद्राव्य घन सामग्री असलेले जाम आणि मुरंबा हे आमच्या HM ऍपल पेक्टिनसाठी उत्कृष्ट ऍप्लिकेशन्स आहेत जे उत्कृष्ट चव सोडणे, कमी समन्वय आणि फ्रूटी-गोड चव याची हमी देतात. कॅल्शियम एकाग्रता, pH मूल्य किंवा विरघळणारे घन पदार्थ यांच्यासाठी विशिष्ट असो, आम्ही एक प्रमाणित पेक्टिन श्रेणी ऑफर करतो जी विस्तृत अनुप्रयोग क्षेत्र व्यापते.

मिठाई ज्या ग्राहकांना त्यांच्या स्वतःच्या रिटार्डिंग एजंटचा प्रकार आणि रक्कम ठरवायची आहे त्यांच्यासाठी नॉन-बफर केलेले पेक्टिन्स देखील उपलब्ध आहेत. अतिरिक्त कमी फिलिंग तापमानासाठी, अमिडेटेड पेक्टिन मालिका 200 ची शिफारस केली जाऊ शकते.

डेअरी: स्पेशल एचएम पेक्टिन प्रोटीन कणांभोवती संरक्षणात्मक स्तर तयार करून आम्ल प्रथिने प्रणाली स्थिर करू शकते. हे प्रोटीन संरक्षण कमी pH मूल्यांवर सीरम किंवा फेज वेगळे करणे आणि केसीन एकत्रीकरण प्रतिबंधित करते. पेक्टिन देखील स्निग्धता वाढवू शकते आणि अशा प्रकारे पिण्यायोग्य दही, फळे असलेले दूध किंवा फळांची चव असलेली प्रथिनेयुक्त पेये यांसारख्या आम्लयुक्त दुग्धजन्य पेयांना तोंडाची भावना आणि चव वाढवते. पूर्व-परिभाषित प्रथिनांचे प्रमाण स्थिर करण्यासाठी आणि विशिष्ट स्निग्धता जोडण्यासाठी विविध पेक्टिन्सची श्रेणी उपलब्ध आहे.

पेय: आमचे पेय ऍप्लिकेशन क्लाउड स्थिरीकरण, माउथफील वाढवणे आणि विद्रव्य फायबर वाढवणे यासह अनेक कार्ये समाविष्ट करतात. फळांच्या रस पेयांमध्ये क्लाउड स्थिरीकरणासाठी आणि कमी कॅलरी फळांच्या पेयांमध्ये नैसर्गिक माऊथफील जोडण्यासाठी, आम्ही आमच्या 170 आणि 180 मालिकेतील स्निग्धता प्रमाणित HM पेक्टिन प्रकारांची शिफारस करतो. ते स्थिर भौतिक आणि रिओलॉजिकल गुणधर्मांनुसार प्रमाणित आहेत आणि सफरचंद आणि लिंबूवर्गीय उत्पत्तीपासून वेगवेगळ्या स्निग्धांमध्ये उपलब्ध आहेत. ज्या ऍप्लिकेशन्समध्ये तुम्हाला विरघळणारे फायबरचे प्रमाण वाढवायचे आहे, तुमच्याकडे वेगवेगळ्या कमी स्निग्धता असलेल्या पेक्टिन प्रकारांची निवड आहे.

बेकरी: सर्व प्रकारच्या पेस्ट्री आणि मिष्टान्नांवर चमकदार आणि आकर्षक फिनिशिंग किंवा गुळगुळीत आणि चवदार फळ भरणे बेकरी उत्पादनांना विशेष वैशिष्ट्य देते. पेक्टिन्समध्ये फंक्शनल गुणधर्म असतात जे या ऍप्लिकेशन्ससाठी इष्टतम असतात.. ग्लेझ पृष्ठभाग सील करतात आणि त्याच वेळी स्वाद वाढवणारे, रंग आणि ताजेपणा राखणारे म्हणून काम करतात. प्रभावी वापरासाठी, ग्लेझ पूर्णपणे पारदर्शक, लागू करण्यास सोपे आणि स्थिर rheological गुणधर्म असणे आवश्यक आहे.