मोनास्कस लाल

मोनास्कस रेड हे शुद्ध नैसर्गिक लाल रंगद्रव्य आहे जे उत्कृष्ट तांदूळ आणि चांगल्या मोनास्कस स्ट्रेनपासून तयार केले जाते, एकात्मिक पारंपारिक तंत्रज्ञान आणि आधुनिक जैव तंत्रज्ञानाद्वारे आंबवून, लिक्सिव्हिएटिंग आणि स्पंजिंग कोरडे करून.
कँडी, शिजवलेले मांस, संरक्षित बीनकुर्ड, आइस्क्रीम, कुकीज, बेचेमेल इत्यादी खाद्य उद्योगात याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.
पाककला लाल यीस्ट तांदूळ विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांना रंग देण्यासाठी वापरला जातो, ज्यात लोणचेयुक्त टोफू, लाल तांदूळ व्हिनेगर, चार सिउ, पेकिंग डक आणि चायनीज पेस्ट्री यांचा समावेश आहे ज्यांना लाल खाद्य रंग आवश्यक आहे. हे पारंपारिकपणे अनेक प्रकारचे चायनीज वाईन, जपानी सेक (अकाइसेक) आणि कोरियन राईस वाईन (होंगजू) च्या उत्पादनात वापरले जाते, ज्यामुळे या वाइनला लाल रंग येतो. जरी मुख्यतः पाककृतीमध्ये त्याच्या रंगासाठी वापरला जात असला तरी, लाल यीस्ट तांदूळ अन्नाला एक सूक्ष्म परंतु आनंददायी चव देतो आणि सामान्यतः चीनच्या फुजियान प्रदेशांच्या पाककृतीमध्ये वापरला जातो.
पारंपारिक चीनी औषध त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी वापराव्यतिरिक्त, लाल यीस्ट तांदूळ पारंपारिक चीनी औषधी वनस्पती आणि पारंपारिक चीनी औषधांमध्ये देखील वापरला जातो. त्याचा वापर 800 AD मध्ये चीनमधील तांग राजघराण्यापर्यंतचा दस्तऐवजीकरण केला गेला आहे. शरीराला चैतन्य देण्यासाठी, पचनास मदत करण्यासाठी आणि रक्त पुनरुज्जीवित करण्यासाठी ते आंतरिकपणे घेतले जाते. अधिक संपूर्ण वर्णन मिंग राजवंशातील (१३७८-१६४४) पारंपारिक चीनी फार्माकोपिया, बेन काओ गँग मु-दान शि बु यी मध्ये आहे.