कर्क्युमिन | ४५८-३७-७

भौतिक गुणधर्म: कर्क्युमिन एक केशरी पिवळा स्फटिक पावडर आहे, वितळण्याचा बिंदू 183°. कर्क्यूमिन पाण्यात आणि इथरमध्ये अघुलनशील आहे, परंतु इथेनॉल आणि ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिडमध्ये विद्रव्य आहे.

कर्क्युमिन हे केशरी पिवळे स्फटिक पावडर आहे, त्याची चव किंचित कडू आहे. पाण्यात विरघळणारे, अल्कोहोलमध्ये विरघळणारे, प्रोपीलीन ग्लायकॉल, ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिड आणि अल्कली द्रावणात विरघळणारे, अल्कधर्मी जेव्हा लालसर तपकिरी असते, तेव्हा तटस्थ, अम्लीय पिवळे असते. रिड्यूसिंग एजंटची स्थिरता मजबूत, मजबूत रंग (प्रथिनांना नाही), एकदा रंग कोमेजणे सोपे नाही, परंतु प्रकाश, उष्णता, लोह आयन संवेदनशील, प्रकाश प्रतिरोधक, उष्णता प्रतिरोधक, लोह आयन प्रतिरोध खराब आहे. कर्क्युमिनच्या दोन्ही टोकांना दोन हायड्रॉक्सिल गट असल्यामुळे, इलेक्ट्रॉन क्लाउड विचलनाचा संयुग्मित परिणाम अल्कधर्मी परिस्थितीत होतो, म्हणून जेव्हा PH 8 पेक्षा जास्त असेल तेव्हा कर्क्यूमिन पिवळ्यापासून लाल होईल. आधुनिक रसायनशास्त्र या गुणधर्माचा वापर आम्ल - बेस इंडिकेटर म्हणून करते.