सोया प्रोटीन अलग करा

सोया प्रोटीन आयसोलेटेड हे सोया प्रोटीनचे उच्च शुद्ध किंवा शुद्ध स्वरूप आहे ज्यामध्ये आर्द्रता-मुक्त आधारावर किमान प्रथिने सामग्री 90% असते. हे डिफेटेड सोया पिठापासून बनवले जाते ज्यामध्ये बहुतेक नॉनप्रोटीन घटक, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स काढून टाकले जातात. यामुळे, त्याची चव तटस्थ आहे आणि बॅक्टेरियाच्या किण्वनामुळे कमी फुशारकी होईल.

सोया आयसोलेट्सचा वापर प्रामुख्याने मांस उत्पादनांचा पोत सुधारण्यासाठी केला जातो, परंतु प्रथिने सामग्री वाढवण्यासाठी, ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि इमल्सीफायर म्हणून देखील वापरला जातो. चव प्रभावित होते, [उद्धरण आवश्यक] परंतु ते संवर्धन आहे की नाही हे व्यक्तिनिष्ठ आहे.

सोया प्रोटीन हे एक प्रोटीन आहे जे सोयाबीनपासून वेगळे केले जाते. हे विरघळलेल्या, डिफेटेड सोयाबीनच्या पेंडीपासून बनवले जाते. डिह्युल्ड आणि डेफेटेड सोयाबीनवर तीन प्रकारच्या उच्च प्रोटीन व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया केली जाते: सोया पीठ, एकाग्रता आणि अलग करते. 1959 पासून सोया प्रोटीन आयसोलेटचा वापर त्याच्या कार्यात्मक गुणधर्मांसाठी अन्नांमध्ये केला जात आहे. अलीकडे, हेल्थ फूड उत्पादनांमध्ये वापरल्यामुळे सोया प्रोटीनची लोकप्रियता वाढली आहे आणि बरेच देश सोया प्रथिने समृध्द अन्नपदार्थांसाठी आरोग्य दाव्यांची परवानगी देतात.

1.मांस उत्पादने उच्च दर्जाच्या मांस उत्पादनांमध्ये सोया प्रोटीन पृथक्करण केल्याने केवळ मांस उत्पादनांचा पोत आणि चव सुधारत नाही तर प्रथिने सामग्री वाढते आणि जीवनसत्त्वे मजबूत होतात. त्याच्या मजबूत कार्यामुळे, पाणी टिकवून ठेवण्यासाठी, चरबी टिकवून ठेवण्यासाठी, ग्रेव्ही वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी, गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि चव सुधारण्यासाठी डोस 2 ते 5% दरम्यान असू शकतो.

2.दुग्ध उत्पादने दुधाची पावडर, दुग्धजन्य पदार्थ नसलेली पेये आणि विविध प्रकारच्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या जागी सोया प्रोटीन आयसोलेटचा वापर केला जातो. सर्वसमावेशक पोषण, कोलेस्टेरॉल नाही, दुधाचा पर्याय आहे. आइस्क्रीमच्या उत्पादनासाठी स्किम मिल्क पावडरऐवजी सोया प्रोटीन आयसोलेटचा वापर आइस्क्रीमच्या इमल्सिफिकेशन गुणधर्मांमध्ये सुधारणा करू शकतो, लैक्टोजच्या क्रिस्टलायझेशनला विलंब करू शकतो आणि "सँडिंग" ची घटना रोखू शकतो.

3.पास्ता उत्पादने ब्रेड जोडताना, विभक्त प्रोटीनपैकी 5% पेक्षा जास्त जोडू नका, जे ब्रेडचे प्रमाण वाढवू शकते, त्वचेचा रंग सुधारू शकते आणि शेल्फ लाइफ वाढवू शकते. नूडल्सवर प्रक्रिया करताना 2 ~ 3% वेगळे प्रथिने घाला, जे उकळल्यानंतर तुटलेले दर कमी करू शकतात आणि नूडल्स सुधारू शकतात. उत्पादन, आणि नूडल्स रंगाने चांगले आहेत, आणि चव मजबूत नूडल्स सारखीच आहे.

4. सोया प्रोटीन आयसोलेट हे पेये, पौष्टिक पदार्थ आणि आंबवलेले पदार्थ यासारख्या अन्न उद्योगांमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते आणि अन्नाची गुणवत्ता सुधारण्यात, पोषण वाढविण्यात, सीरम कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यात आणि हृदय व सेरेब्रोव्हस्कुलर रोगांना प्रतिबंध करण्यात अनन्यसाधारण भूमिका आहे.