सोडियम सॅकरिन | ६१५५-५७-३

सोडियम सॅकरिन प्रथम 1879 मध्ये कॉन्स्टँटिन फाहलबर्ग यांनी तयार केले होते, जो जॉन्स हॉपकिन्स युनिव्हर्स सोडियम सॅकरिन येथे कोल टार डेरिव्हेटिव्ह्जवर काम करणारे रसायनशास्त्रज्ञ होते.

त्याच्या संपूर्ण संशोधनादरम्यान, त्याला चुकीने सोडियम सॅकरिनचा शोध लागला ज्याची तीव्र गोड चव आहे. 1884 मध्ये, फहलबर्गने अनेक देशांमध्ये पेटंटसाठी अर्ज केला कारण त्यांनी हे रसायन तयार करण्याच्या पद्धतींचे वर्णन केले, ज्याला ते सॅकरिन म्हणतात.

हे पांढऱ्या रंगाचे स्फटिक किंवा शक्तिवर्धक किंवा दुर्गंधीयुक्त किंवा किंचित गोड असते, पाण्यात सहज विरघळते.

त्याची गोडवा साखरेपेक्षा 500 पट जास्त गोड आहे.

हे रासायनिक गुणधर्मात स्थिर आहे, किण्वन आणि रंग बदलल्याशिवाय.

एकच स्वीटनर म्हणून वापरायचे असेल तर त्याची चव थोडी कडू लागते. सामान्यतः इतर स्वीटनर्स किंवा आम्लता नियामकांसह वापरण्याची शिफारस केली जाते, जे कडू चव चांगल्या प्रकारे झाकून ठेवू शकतात.

सध्याच्या बाजारपेठेतील सर्व स्वीटनर्समध्ये, सोडियम सॅकरिन हे युनिट गोडीने मोजले जाणारे सर्वात कमी युनिट खर्च घेते.

आतापर्यंत, 100 वर्षांहून अधिक काळ अन्न क्षेत्रात वापरल्यानंतर, सोडियम सॅकरिन मानवी वापरासाठी त्याच्या योग्य मर्यादेत सुरक्षित असल्याचे सिद्ध झाले आहे.

सोडियम सॅकरिन हे फक्त पहिल्या महायुद्धात साखरेच्या कमतरतेच्या काळातच खऱ्या अर्थाने लोकप्रिय झाले, जरी सोडियम सॅकरिन हे अन्न गोड पदार्थ म्हणून शोधल्यानंतर लगेचच लोकांसाठी सोडियम सॅकरिन लाँच करण्यात आले. 1960 आणि 1970 च्या दशकात सोडियम सॅकरिन आणखी लोकप्रिय झाले .सोडियम सॅकरिन हे कॅलरी आणि कोलेस्टेरल फ्री स्वीटनर असल्याने सोडियम सॅकरिन आहार घेणारे आहेत. सोडियम सॅकरिन सामान्यतः रेस्टॉरंट्स आणि किराणा दुकानांमध्ये "स्वीटएन लो" या लोकप्रिय ब्रँड अंतर्गत गुलाबी पाउचमध्ये आढळतात. अनेक पेये गोड केली जातात सोडियम सॅकरिन, सर्वात लोकप्रिय म्हणजे कोका-कोला, जे 1963 मध्ये डायट कोला सॉफ्ट ड्रिंक म्हणून सादर केले गेले.