7758-16-9 | सोडियम ऍसिड पायरोफॉस्फेट (एसएपीपी)

पांढरा पावडर किंवा दाणेदार; सापेक्ष घनता 1.86g/cm3; पाण्यात विरघळणारे आणि इथेनॉलमध्ये अघुलनशील; जर त्याचे जलीय द्रावण पातळ केलेल्या अजैविक ऍसिडसह एकत्र गरम केले तर ते फॉस्फोरिक ऍसिडमध्ये हायड्रोलायझ केले जाईल; हे हायग्रोस्कोपिक आहे, आणि आर्द्रता शोषून घेताना ते हेक्साहायड्रेटसह उत्पादनात बनते; जर ते 220 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात गरम केले तर ते सोडियम मेटाफॉस्फेटमध्ये विघटित होईल.
खमीर म्हणून ते किण्वन गती नियंत्रित करण्यासाठी भाजलेल्या अन्नपदार्थांवर लावले जाते; इन्स्टंट नूडल्सवर लावल्यास, ते पाणी रीसेट करण्याची वेळ कमी करू शकते आणि नूडल्सचा चिकटपणा आणि मऊपणा टाळू शकते; फटाके किंवा केकवर लावल्यास, ते किण्वन वेळ कमी करू शकते, तुटणे कमी करू शकते, छिद्रयुक्त जागा चांगल्या क्रमाने बनवू शकते आणि त्यामुळे शेल्फ लाइफ वाढू शकते. सोडियम ऍसिड पायरोफॉस्फेट हे निर्जल, पांढरे चूर्ण घन आहे. हे लीवनिंग एजंट आणि सिक्वेस्ट्रंट म्हणून वापरू शकते, जे GB 25567-2010, FCC, EC रेग्युलेशन फॉर फूड ॲडिटीव्ह्जच्या स्पेसिफिकेशनचे पालन करते. पांढरी पावडर किंवा दाणेदार;सापेक्ष घनता 1.86g/cm3;पाण्यात विरघळणारे आणि इथेनॉलमध्ये अघुलनशील; जर त्याचे जलीय द्रावण पातळ केलेल्या अजैविक ऍसिडसह एकत्र गरम केले तर ते फॉस्फोरिक ऍसिडमध्ये हायड्रोलायझ केले जाईल; हे हायड्रोस्कोपिक आहे, आणि आर्द्रता शोषून घेताना ते हेक्सा-हायड्रेट्ससह उत्पादनात बदलेल; जर ते 220 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात गरम केले तर ते सोडियम मेटा फॉस्फेटमध्ये विघटित होईल.