पॉलीडेक्सट्रोज | ६८४२४-०४-४

पॉलीडेक्सट्रोज हे ग्लुकोजचे अपचनीय सिंथेटिक पॉलिमर आहे. यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) तसेच हेल्थ कॅनडा द्वारे एप्रिल 2013 पर्यंत विरघळणारे फायबर म्हणून वर्गीकृत केलेला हा एक अन्न घटक आहे. याचा वापर अन्नातील गैर-आहारातील फायबर सामग्री वाढवण्यासाठी, साखर बदलण्यासाठी आणि कॅलरी आणि चरबी सामग्री कमी करण्यासाठी. हा एक बहुउद्देशीय अन्न घटक आहे जो डेक्सट्रोज (ग्लुकोज) पासून संश्लेषित केला जातो, तसेच सुमारे 10 टक्के सॉर्बिटॉल आणि 1 टक्के सायट्रिक ऍसिड. त्याचा E क्रमांक E1200 आहे. एफडीएने 1981 मध्ये त्यास मान्यता दिली.

पॉलिडेक्सट्रोजचा वापर सामान्यतः व्यावसायिक पेये, केक, कँडीज, मिष्टान्न मिक्स, न्याहारी तृणधान्ये, जिलेटिन, फ्रोझन डेझर्ट, पुडिंग्ज आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये साखर, स्टार्च आणि चरबीच्या बदली म्हणून केला जातो. पॉलिडेक्सट्रोजचा वापर कमी-कार्ब, साखर-मुक्त आणि मधुमेही पाककृतींमध्ये एक घटक म्हणून केला जातो. हे ह्युमेक्टंट, स्टॅबिलायझर आणि घट्ट करणारे एजंट म्हणून देखील वापरले जाते. पॉलीडेक्सट्रोज हा विरघळणाऱ्या फायबरचा एक प्रकार आहे आणि प्राण्यांमध्ये चाचणी केल्यावर आरोग्यदायी प्रीबायोटिक फायदे दर्शविले आहेत. त्यात प्रति ग्रॅम फक्त 1 किलोकॅलरी असते आणि त्यामुळे कॅलरीज कमी करण्यास मदत होते.