द्रव ग्लुकोज | 5996-10-1

लिक्विड ग्लुकोज उच्च दर्जाच्या कॉर्न स्टार्चपासून काटेकोरपणे गुणवत्ता नियंत्रणाखाली बनवले जाते. ड्राय सॉलिड: 75%-85%. द्रव ग्लुकोज याला कॉर्न सिरप देखील म्हणतात, हे सिरप आहे, कॉर्नस्टार्चचा वापर फीडस्टॉक म्हणून केला जातो आणि मुख्यतः ग्लुकोजपासून बनलेला असतो. कॉर्नस्टार्चचे कॉर्न सिरपमध्ये रूपांतर करण्यासाठी दोन एन्झाईमॅटिक प्रतिक्रियांच्या मालिकेचा वापर केला जातो, व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये त्याचे मुख्य उपयोग घट्ट करणारे, गोड करणारे आणि ओलावा टिकवून ठेवणारे (ह्युमेक्टंट) गुणधर्म आहेत जे अन्न ओलसर ठेवतात आणि ताजेपणा राखण्यास मदत करतात. .सामान्य शब्द ग्लुकोज सिरप हा सहसा कॉर्न सिरपच्या समानार्थी शब्दात वापरला जातो, कारण पूर्वीचा सर्वात सामान्यतः कॉर्न स्टार्चपासून बनवला जातो.

तांत्रिकदृष्ट्या, ग्लुकोज सिरप हे मोनो, डी आणि उच्च सॅकराइडचे कोणतेही द्रव स्टार्च हायड्रोलायझेट आहे आणि ते स्टार्चच्या कोणत्याही स्रोतापासून बनवले जाऊ शकते; गहू, तांदूळ आणि बटाटे हे सर्वात सामान्य स्त्रोत आहेत.

भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म.: हे चिकट द्रव आहे, उघड्या डोळ्यांनी दिसणारी अशुद्धता नाही, रंगहीन किंवा पिवळसर, हलकी पारदर्शकता. सिरपची चिकटपणा आणि गोडपणा ही हायड्रोलिसिस प्रतिक्रिया किती प्रमाणात झाली आहे यावर अवलंबून असते. सिरपच्या वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये फरक करण्यासाठी, त्यांना त्यांच्या "डेक्स्ट्रोज समतुल्य" (DE) नुसार रेट केले जाते.