ग्लाइसिन | 56-40-6

पांढरी क्रिस्टल पावडर, गोड चव, पाण्यात विरघळण्यास सोपी, मिथेनॉल आणि इथेनॉलमध्ये थोडीशी विरघळली, परंतु एसीटोन आणि इथरमध्ये विरघळली नाही, वितळण्याचा बिंदू: 232-236℃ (विघटन) दरम्यान. हे नॉनप्रोटीन सल्फर-युक्त अमिनो आम्ल आहे. आणि गंधहीन, आंबट आणि निरुपद्रवी पांढरा एकिक्युलर क्रिस्टल. टॉरिन हा पित्तचा एक प्रमुख घटक आहे आणि खालच्या आतड्यात आणि थोड्या प्रमाणात, मनुष्यांसह अनेक प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये आढळू शकतो.
(1) चव वाढवणारा किंवा स्वीटनर म्हणून वापरला जातो, DL-alanine किंवा साइट्रिक ऍसिडच्या संयोगाने, ते अल्कोहोलिक पेयामध्ये वापरले जाऊ शकते, वाइन आणि मऊ पेयांच्या रचनेसाठी ऍसिड सुधारक किंवा बफर म्हणून वापरले जाऊ शकते. अन्नाची चव आणि चव, त्याचा मूळ रंग टिकवून ठेवण्यासाठी आणि गोड स्त्रोत प्रदान करण्यासाठी;
(2) फिश फ्लेक्स आणि शेंगदाणा जामसाठी एंटीसेप्टिक एजंट म्हणून वापरले जाते;
(3) खाण्यायोग्य मीठ आणि व्हिनेगरच्या चवमध्ये बफरिंग भूमिका बजावू शकते;
(4) कडूपणा दूर करण्यासाठी अन्न प्रक्रिया, मद्यनिर्मिती प्रक्रिया, मांस प्रक्रिया आणि मऊ पेय सूत्र तसेच सॅकरिन सोडियममध्ये वापरले जाते;
(5) मेटल चेलेशन आणि अँटीऑक्सिडेशनमध्ये एक विशिष्ट भूमिका बजावू शकते, मलई, चीज, मार्जरीन, जलद शिजवलेले नूडल्स किंवा सोयीस्कर नूडल्स, गव्हाचे पीठ आणि डुक्कर स्वयंपाकासाठी वापरला जाणारा स्टेबलायझर म्हणून वापरला जातो.
(6) व्हिटॅमिन सी साठी स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते;
(7) मोनोसोडियम ग्लूटामेटचा 10% कच्चा माल ग्लाइसिन आहे.
(8) पूतिनाशक एजंट म्हणून वापरले जाते.