जिलेटिन | 9000-70-8

जिलेटिन (किंवा जिलेटिन) एक अर्धपारदर्शक, रंगहीन, ठिसूळ (कोरडे असताना), चवहीन घन पदार्थ आहे, जो मुख्यतः डुकराच्या त्वचेच्या (लपवा) आणि गुरांच्या हाडांच्या आतील कोलेजनपासून प्राप्त होतो. हे सामान्यतः अन्न, फार्मास्युटिकल्स, फोटोग्राफी आणि कॉस्मेटिक उत्पादनामध्ये जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. जिलेटिन असलेले पदार्थ किंवा त्याच प्रकारे कार्य करणाऱ्या पदार्थांना जिलेटिनस म्हणतात. जिलेटिन हा कोलेजनचा अपरिवर्तनीय हायड्रोलायझ्ड प्रकार आहे आणि त्याचे खाद्यपदार्थ म्हणून वर्गीकरण केले जाते. हे काही चिकट कँडीज तसेच मार्शमॅलो, जिलेटिन डेझर्ट आणि काही आइस्क्रीम आणि दही यांसारख्या इतर उत्पादनांमध्ये आढळते. घरगुती जिलेटिन शीट्स, ग्रेन्युल किंवा पावडरच्या स्वरूपात येते.

अनेक दशकांपासून फार्मास्युटिकल आणि फूड ऍप्लिकेशन्समध्ये यशस्वीरित्या वापरलेले, जिलेटिनचे मल्टीफंक्शनल गुणधर्म आणि अद्वितीय क्लीन लेबल वैशिष्ट्यांमुळे ते आज उपलब्ध असलेल्या सर्वात अष्टपैलू घटकांपैकी एक बनले आहे. हे काही चिकट कँडीज तसेच मार्शमॅलो, जिलेटिन डेझर्ट आणि काही आइस्क्रीम आणि दही यांसारख्या इतर उत्पादनांमध्ये आढळते. घरगुती जिलेटिन शीट्स, ग्रेन्युल्स किंवा पावडरच्या स्वरूपात येते.

जिलेटिनचे विविध प्रकार आणि ग्रेड अन्न आणि गैर-खाद्य उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये वापरले जातात: जिलेटिन असलेल्या पदार्थांची सामान्य उदाहरणे म्हणजे जिलेटिन मिष्टान्न, ट्रायफल्स, ऍस्पिक, मार्शमॅलो, कँडी कॉर्न आणि मिठाई जसे की पीप्स, गमी बेअर्स आणि जेली बाळ. जिलेटिनचा वापर जॅम, दही, क्रीम चीज आणि मार्जरीन यांसारख्या पदार्थांमध्ये स्टॅबिलायझर, जाडसर किंवा टेक्सच्युरायझर म्हणून केला जाऊ शकतो; तसेच, चरबी-कमी केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये चरबीच्या तोंडी फीलचे अनुकरण करण्यासाठी आणि कॅलरी न जोडता व्हॉल्यूम तयार करण्यासाठी याचा वापर केला जातो.

फार्मास्युटिकल जिलेटिन्स विशेषत: सॉफ्ट जेलमध्ये क्रॉस लिंकिंग टाळण्यासाठी आणि अशा प्रकारे त्यांची स्थिरता वाढवण्यासाठी तयार केले जातात. हे सर्वात प्रतिक्रियाशील भरण्यासाठी योग्य उपाय आहे.

जिलेटिन हे प्राण्यांच्या कच्च्या मालापासून काढले जाते जे मानवी वापरासाठी योग्य आहे. हे एक शुद्ध प्रथिने आहे जे थेट मांस उद्योगातून येते. अशा प्रकारे, जिलेटिन वर्तुळाकार अर्थव्यवस्थेत योगदान देते आणि समुदायासाठी मूल्य निर्माण करते.

त्याच्या कार्यक्षमतेमुळे, जिलेटिन अनेक उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यात देखील मदत करते आणि अशा प्रकारे अन्न कचरा कमी करण्यास हातभार लावते.