Acesulfame पोटॅशियम | ५५५८९-६२-३

एसेसल्फेम पोटॅशियम हे एसेसल्फेम के (के हे पोटॅशियमचे प्रतीक आहे) किंवा एस के म्हणून ओळखले जाते, हा कॅलरी-मुक्त साखर पर्याय (कृत्रिम स्वीटनर) आहे जो अनेकदा सुनेट आणि स्वीट वन या व्यापारिक नावांनी विकला जातो. युरोपियन युनियनमध्ये, ते ई क्रमांक (ॲडिटिव्ह कोड) E950 अंतर्गत ओळखले जाते.

Acesulfame K हे सुक्रोज (सामान्य साखर) पेक्षा 200 पट गोड आहे, aspartame सारखे गोड आहे, saccharin सारखे दोन तृतीयांश गोड आहे आणि sucralose पेक्षा एक तृतीयांश गोड आहे. सॅकरिन प्रमाणे, त्यात किंचित कडू चव असते, विशेषत: जास्त प्रमाणात. क्राफ्ट फूड्सने एसेसल्फेमच्या आफ्टरटेस्टला मास्क करण्यासाठी सोडियम फेरुलेटच्या वापराचे पेटंट घेतले. Acesulfame K हे सहसा इतर स्वीटनर्स (सामान्यतः सुक्रॅलोज किंवा एस्पार्टम) सह मिश्रित केले जाते. हे मिश्रण अधिक सुक्रोज सारखी चव देण्यासाठी प्रतिष्ठित आहेत ज्यायोगे प्रत्येक स्वीटनर दुसऱ्याच्या आफ्टरटेस्टला मास्क करतो किंवा एक समन्वयात्मक प्रभाव प्रदर्शित करतो ज्याद्वारे मिश्रण त्याच्या घटकांपेक्षा गोड असते. Acesulfame पोटॅशियममध्ये सुक्रोजपेक्षा लहान कणांचा आकार असतो, ज्यामुळे इतर गोड पदार्थांसह त्याचे मिश्रण अधिक एकसारखे होऊ शकते.

Aspartame विपरीत, acesulfame K हे उष्णतेमध्ये स्थिर असते, अगदी मध्यम अम्लीय किंवा मूलभूत स्थितीतही, ते बेकिंगमध्ये किंवा दीर्घ शेल्फ लाइफ आवश्यक असलेल्या उत्पादनांमध्ये अन्न मिश्रित म्हणून वापरण्याची परवानगी देते. एसेसल्फेम पोटॅशियमचे शेल्फ लाइफ स्थिर असले तरी, ते अखेरीस एसीटोएसीटेटमध्ये कमी होऊ शकते, जे उच्च डोसमध्ये विषारी आहे. कार्बोनेटेड पेयांमध्ये, ते जवळजवळ नेहमीच एस्पार्टम किंवा सुक्रॅलोजसारख्या दुसर्या स्वीटनरच्या संयोगाने वापरले जाते. हे प्रोटीन शेक आणि फार्मास्युटिकल उत्पादनांमध्ये, विशेषत: चघळण्यायोग्य आणि द्रव औषधांमध्ये गोड म्हणून वापरले जाते, जेथे ते सक्रिय घटकांना अधिक चवदार बनवू शकतात.