126-96-5 | सोडियम डायसेटेट

सोडियम डायसेटेट हे ऍसिटिक ऍसिड आणि सोडियम ऍसिटेटचे आण्विक संयुग आहे. पेटंटनुसार, मुक्त ऍसिटिक ऍसिड हे न्यूट्रल सोडियम एसीटेटच्या क्रिस्टल जाळीमध्ये तयार केले जाते. उत्पादनाच्या नगण्य वासावरून दिसून येते की आम्ल घट्ट धरून ठेवले जाते. द्रावणात त्याचे घटक ॲसिटिक ॲसिड आणि सोडियम ॲसीटेटमध्ये विभागले जातात.

बफरिंग एजंट म्हणून, सोडियम डायसेटेट मांस उत्पादनांमध्ये त्यांचा आंबटपणा नियंत्रित करण्यासाठी वापरला जातो. त्याशिवाय, सोडियम डायसेटेट सामान्यत: मांस उत्पादनांमध्ये आढळणाऱ्या विविध सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते, अशा प्रकारे ते अन्न सुरक्षा आणि शेल्फ लाइफ विस्तारासाठी संरक्षक आणि संरक्षक म्हणून वापरले जाऊ शकते. शिवाय, मांस उत्पादनांना व्हिनेगरची चव देण्यासाठी, सोडियम डायसेटेटचा वापर फ्लेवरिंग एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो, चूर्ण मसाला म्हणून वापरला जाऊ शकतो.